Pour le déjeuner ou le dîner, il ne doit jamais manquer une touche de gourmandise pour rendre le repas plus savoureux, surtout lorsque la famille est très exigeante. En effet, sans la recette adéquate, on risque de mécontenter plus d’une personne. Il faut donc un plat spécial, et si possible, simple à préparer. Lequel ? Le gratin d’aubergines et de pommes de terre au fromage est une recette qui plaira même aux enfants, qui ne sont généralement pas fans des aubergines, mais qui, sous cette forme, les adoreront au point de demander une seconde portion.

C’est un plat extrêmement simple, mais vraiment délicieux. Un petit goût suffit pour l’apprécier. De plus, il n’est pas trop calorique, ce qui permettra même à ceux qui suivent un régime d’en savourer une part, sans exagérer sur la quantité. La préparation ne demande pas de passer des heures en cuisine, ni de suivre des étapes compliquées, ce qui simplifie la vie de ceux qui ont peu de temps.

La recette du gratin d’aubergines et de pommes de terre fondant : trop bon !

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : environ 1 heure
Temps total : 1 heure et 20 minutes
Portions : 8 parts
Calories : 250 par part

Ingrédients :

  • 9 pommes de terre
  • 3 grosses aubergines
  • 120 g de scamorza en tranches ou de galbanino allégé
  • 4 cuillères à soupe de parmesan râpé
  • 4 cuillères à soupe de chapelure
  • Quelques cuillères d’huile d’olive
  • Origan (quantité selon vos goûts)
  • Sel et poivre (quantité selon vos goûts)

Préparation :

Mettez les pommes de terre non épluchées dans une grande casserole d’eau, allumez le feu et laissez-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur, piquez la chair avec une fourchette, placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faites-les cuire au four préchauffé à 200°C pendant 30 minutes.
Égouttez les pommes de terre, épluchez-les et réduisez-les en purée dans un grand bol.
Retirez la peau des aubergines à l’aide d’un couteau, hachez-les et ajoutez-les aux pommes de terre. Mélangez bien à l’aide d’une cuillère en bois.
Incorporez les œufs, le sel, le poivre et l’origan, puis mélangez bien. Ajoutez la chapelure et le parmesan râpé, et remuez à nouveau.
Badigeonnez une plaque avec un peu d’huile d’olive, saupoudrez de chapelure, puis versez-y la moitié du mélange. Étalez-le uniformément, ajoutez les tranches de scamorza au centre, puis recouvrez avec le reste de la préparation. Lissez bien, saupoudrez d’un peu de chapelure et ajoutez un filet d’huile.
Faites cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 35 minutes. Laissez reposer quelques minutes avant de servir ce délicieux gratin au dîner.

Bon appétit !