Aimeriez-vous concocter un accompagnement, un plat principal ou un délicieux plat d’accompagnement ? Parfait, dans ce cas, la recette des pancakes aux courgettes et à la ricotta devrait éveiller votre intérêt. Ces pancakes ne manqueront pas de susciter votre appétit dès la première bouchée. Leur croquant extérieur est harmonieusement équilibré par leur tendreté intérieure. La préparation est rapide et la méthode extrêmement simple.

Découvrons ensemble comment réaliser cette recette légère et estivale mettant en vedette les courgettes et la ricotta !

La recette des pancakes courgettes et ricotta, jamais aussi bonnes sans les faire frire

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20-25 minutes
Temps total : 35 minutes
Portions : 15 crêpes
Calories : 60 par crêpe

Ingrédients

  • 3 grosses courgettes
  • 250 g de ricotta légère
  • 60 g de fromage scamorza coupé en julienne
  • 40 g de parmesan râpé
  • 1 oeuf
  • 1 gousse d’ail râpée
  • 1 brin de persil finement haché
  • Quelques feuilles de basilic finement hachées
  • Juste assez d’huile d’olive extra vierge
  • Juste assez de chapelure
  • Juste assez de poivre
  • Juste assez de sel

Préparation

Pour commencer, nettoyez les courgettes en les lavant et en les essuyant. Éliminez les extrémités, râpez-les à l’aide d’une râpe à gros trous (en évitant la partie centrale riche en eau) et placez-les dans un récipient. Intégrez ensuite la scamorza, l’ail, la ricotta, le parmesan, le basilic, le persil, l’œuf, le sel et le poivre, puis mélangez soigneusement à l’aide d’une fourchette. Une fois que vous avez obtenu une préparation uniforme, pour l’assécher légèrement, ajoutez la chapelure. Ensuite, façonnez des médaillons avec le mélange et disposez-les sur une feuille de papier cuisson saupoudrée de chapelure.

Placez les pancakes ainsi formés sur une plaque de cuisson tapissée d’un papier spécial et arrosez-les d’une petite quantité d’huile. Enfin, enfournez-les dans un four préchauffé en mode ventilé à 175°C pendant 20 à 25 minutes (180°C en mode statique). À mi-cuisson, déplacez la plaque vers le centre du four et laissez cuire. Une fois cuits, présentez ces pancakes en accompagnement, en entrée ou même en plat principal.

À vous de jouer maintenant !