Lors de nos courses, il peut être difficile de déterminer si le thon que nous achetons est vraiment frais. Ces dernières années, le marché du thon a connu une croissance remarquable. Malheureusement, cette augmentation de l’offre a également attiré des opportunistes sans scrupules à la recherche d’un profit facile.
Dans cet article, nous vous aiderons à distinguer le thon frais du thon décongelé. Une fois que vous saurez comment procéder, il deviendra facile de faire la différence entre un thon rouge de qualité et un thon de moindre qualité. Il suffit de connaître les détails auxquels les professionnels prêtent attention lors de l’achat de thon rouge, et d’utiliser votre intuition ainsi que vos sens de la vue, de l’odorat et du goût. En suivant ces indications, vous serez en mesure de faire des choix éclairés et d’acheter du thon frais et de qualité lors de vos prochaines courses.
Thon, attention à bien le choisir : s’il a ces 3 caractéristiques c’est qu’il est frais !
Lorsque vous vous apprêtez à acheter du thon rouge dans une poissonnerie ou un supermarché proposant du poisson frais, certains détails importants méritent votre attention.
1. La couleur
Pour distinguer le thon frais du thon congelé, il existe certains aspects à observer. Premièrement, examinez la couleur du thon : le frais doit présenter une teinte rouge vif, tandis que le congelé aura une couleur plus terne, voire rougeâtre. Deuxièmement, touchez le thon : le frais sera ferme et raide au toucher, tandis que le congelé sera plus mou. Enfin, faites appel à votre odorat : le thon frais dégage une odeur marine, caractéristique de la fraîcheur du poisson. En gardant ces conseils à l’esprit, vous serez en mesure de reconnaître facilement le thon frais lors de vos prochaines courses au supermarché.
2. Le prix
Il est essentiel de faire preuve de bon sens lors de l’achat de thon rouge, car c’est un produit haut de gamme. Méfiez-vous des commerçants proposant du thon à un prix trop bas, comme 8€/kg, car cela pourrait être révélateur d’une qualité douteuse.
En général, un thon rouge de qualité moyenne en poissonnerie devrait coûter environ 20€/kg, et son prix augmentera en fonction de sa qualité. Le thon rouge de la Méditerranée est considéré comme le plus précieux, atteignant un coût proche de 40 euros le kilo. Étant un thon rare, sa pêche est limitée à certaines périodes de l’année.
En revanche, le thon à nageoires jaunes est plus courant et pêché dans le monde entier, ce qui le rend moins coûteux que le thon rouge. Enfin, le thon obesus est le plus gros de tous les thons.
En gardant ces informations en tête, vous serez en mesure de choisir judicieusement le type de thon qui correspond à vos préférences et à votre budget, tout en vous assurant d’acheter un produit de qualité.
3. Étiquette
En tant que consommateurs, il est de notre responsabilité de nous familiariser avec la lecture des étiquettes des produits. Une étiquette appropriée pour le thon doit contenir les informations suivantes :
- La marque du produit (celle qui le commercialise).
- Le nom commercial du produit, indiquant clairement s’il s’agit de « thon rouge » et spécifiant l’espèce. Si ces désignations ne figurent pas sur l’étiquette, il convient de se méfier.
- Un numéro de lot unique et non transférable, permettant de tracer l’origine du thon.
- Le poids du lot et la manière dont il est présenté.
- La zone de capture du thon et le matériel utilisé pour sa pêche. Ces détails sont importants pour connaître l’origine du thon et évaluer la durabilité de sa méthode de capture.
- Les dates d’acquisition, de conditionnement et de péremption du produit.
Il est également judicieux de privilégier les fournisseurs que nous connaissons et en qui nous avons confiance plutôt que de faire confiance à des commerçants inconnus. En adoptant une approche éclairée lors de l’achat de thon, nous pouvons contribuer à soutenir des pratiques durables et responsables tout en nous assurant de la qualité du produit que nous consommons.
À vous de jouer maintenant !