Le cannage est une astuce accessible à tout le monde ! Depuis longtemps, le cannage est pratiqué à travers le monde.

En effet, la stérilisation des aliments est un processus facile, cependant il est nécessaire de le réaliser correctement afin de garantir la conservation sécuritaire de vos aliments sur de longues périodes.

Alors, si vous désirez avoir de savoureux légumes tout au long de l’hiver et profiter des réductions pendant la période des récoltes, il ne faut pas hésiter pas à vous lancer dans le cannage !

Voici comment vous y prendre :

Pour l’équipement, vous avez deux options : soit vous achetez un kit de stérilisation disponible dans les boutiques de cuisine, soit vous trouvez une solution alternative. Personnellement, je préfère me débrouiller avec ce que j’ai !

Au lieu d’acheter une casserole avec un support inclus, j’ai utilisé ma grande casserole et j’ai placé un sous-plat en silicone au fond (les pots ne doivent pas être directement en contact avec le fond de la casserole).

La première étape consiste à stériliser les pots vides. Placez les pots propres dans la casserole remplie d’eau et laissez-les bouillir pendant 10 minutes. Faites bouillir les anneaux dans une petite casserole séparée pendant 10 minutes également. Deux minutes avant la fin du temps imparti, ajoutez les couvercles d’étanchéité dans la casserole avec les anneaux, puis éteignez le feu.

Il ne faut pas laisser les couvercles trop longtemps dans l’eau bouillante, car cela pourrait endommager les joints en caoutchouc qui assurent l’étanchéité. Utilisez une pince à pots pour retirer les pots de la casserole.

Placez un entonnoir spécialement conçu pour le cannage sur le pot stérilisé, puis remplissez-le avec votre préparation. Veillez à ne pas dépasser la première ligne.

Avant de placer un anneau et un couvercle, essuyez soigneusement les couvercles (surtout les joints d’étanchéité) avec un linge propre. Essuyez également le rebord du pot. Une fois tous les pots remplis et fermés, plongez-les dans l’eau bouillante.

Voici les règles à suivre en termes de durée :

  • Pour les recettes végétariennes cuites (confitures, ketchup, chutney, tomates), laissez bouillir pendant 10 minutes.
  • Pour les préparations à base de viande, de bouillon de viande ou d’ingrédients d’origine animale, faites bouillir pendant au moins 60 minutes, mais pas plus de 90 minutes.

Une fois le temps écoulé, retirez les pots avec précaution. Placez-les sur un linge, sur le comptoir, et écoutez la joyeuse symphonie des couvercles qui se scellent.

Le cannage n’est pas du tout compliqué et c’est tellement pratique ! 😉

À vous de jouer maintenant !