La Tarte des Nonnes : un dessert ancien, délicieux et nutritif

La Tarte des Nonnes est un dessert traditionnel italien préparé avec des ingrédients simples mais savoureux. La recette comprend de la ricotta, des amandes, un édulcorant ou du sucre, des œufs et une touche de liqueur, comme le Strega, le Cointreau, le Grand Marnier ou le Rhum. Ce gâteau est apprécié pour son goût unique et sa texture moelleuse. De plus, il peut être intégré à un régime équilibré s’il est consommé avec modération. Certes, il est un peu calorique en raison des amandes, mais il est également riche en nutriments essentiels, tels que des protéines, du calcium et des vitamines. Pour contrôler l’apport calorique, il suffit de découper le gâteau en petites portions.

Les bienfaits des ingrédients principaux

Ricotta

Ingrédient principal de cette tarte, la ricotta apporte une saveur délicate et crémeuse. Elle est riche en protéines et en calcium, indispensables à la santé des os et des muscles. De plus, la ricotta est relativement pauvre en matières grasses et en calories, ce qui en fait un choix plus sain que d’autres fromages.

Amandes

Les amandes, riches en vitamines, minéraux et antioxydants, favorisent la santé cardiaque et cérébrale. Elles sont également une excellente source de fibres, de bons gras et de protéines, ce qui aide à maintenir la satiété et à stabiliser la glycémie.

Édulcorants

Pour sucrer la tarte, vous pouvez utiliser des édulcorants naturels, comme le stevia ou l’érythritol. Ces options sont parfaites pour les personnes suivant un régime à faible teneur en sucre, car elles n’affectent pas la glycémie.

Œufs

Essentiels pour lier les ingrédients, les œufs confèrent une texture moelleuse au gâteau. Ils sont également une source de protéines de haute qualité, enrichis de vitamines B12 et de fer.

Liqueur

Une touche de liqueur, comme le Strega, le Cointreau ou le Rhum, ajoute une douceur subtile et un arôme unique, rendant ce dessert encore plus savoureux.

Une recette à découvrir

Voici une recette simple pour préparer la Tarte des Nonnes, idéale pour épater vos invités ou vous faire plaisir de temps en temps :

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Temps total : 1 heure et 20 minutes
Portions : 8
Calories : 200 par portion

Ingrédients

  • 300 g de ricotta fraîche (allégée si souhaité)
  • 160 g d’amandes émondées finement moulues (ou de farine d’amande)
  • 80 g de stevia (ou 160 g de sucre de coco, maltitol ou érythritol)
  • 4 œufs
  • 2 cuillères à soupe de liqueur (Strega, Cointreau, Grand Marnier ou Rhum)
  • ½ zeste râpé de citron bio
  • Sucre glace (facultatif)

Préparation

Préparer la ricotta :

Placez la ricotta dans une passoire fine la veille, déposez-la dans un récipient, couvrez avec une assiette et laissez-la reposer au réfrigérateur toute la nuit pour qu’elle perde son excès d’eau.

Préchauffer et préparer le moule :

Passez la ricotta au tamis, puis graissez un moule rond de 20 cm de diamètre avec un filet d’huile, farinez légèrement et réservez.

Mélanger les ingrédients :

Dans un grand bol, battez les œufs avec une pincée de sel. Ajoutez le sucre ou l’édulcorant choisi, les amandes moulues, la ricotta tamisée, le zeste de citron râpé et la liqueur. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Cuire la tarte :

Versez le mélange dans le moule, nivelez la surface et enfournez dans un four préchauffé à 170 °C (mode statique) pendant 1 heure.

Finition :

Vérifiez la cuisson avec un cure-dent. Laissez refroidir avant de démouler et saupoudrez éventuellement de sucre glace avant de servir.

À déguster avec modération

La Tarte des Nonnes est une véritable gourmandise, alliant tradition et simplicité. Alors, pourquoi ne pas céder à la tentation de ce dessert une fois de temps en temps ? 🍰