Le pesto de courgettes et basilic est une sauce délicieuse et polyvalente, parfaite pour agrémenter vos pâtes, croûtons, bruschetta, pizza ou tartes salées. Sa fraîcheur et sa saveur en font un incontournable pour les jours chauds d’été, et chaque bouchée vous fera tomber amoureux de ce délice.

Bien qu’il diffère du pesto au basilic traditionnel, cette version ne manque en rien de goût ou de sophistication. De plus, elle est tout à fait adaptée à une alimentation équilibrée, car les légumes et les autres ingrédients utilisés (facilement disponibles) sont faibles en calories, vous permettant ainsi de vous régaler sans culpabilité.

Un autre avantage non négligeable, surtout en été, est qu’il se prépare cru, sans nécessiter de cuisson, ce qui facilite et accélère la préparation. Vous n’aurez pas besoin de chauffer la cuisinière, ce qui est un atout considérable pour optimiser votre temps et votre confort, en particulier par temps chaud.

La recette du pesto de courgettes et basilic, une version alternative à tester absolument !

  • Temps de préparation : 15 minutes
  • Temps de repos des courgettes : 30 minutes
  • Temps total : 45 minutes

Ingrédients

  • 80 ml d’huile d’olive extra vierge
  • 30 g de parmesan râpé
  • 20 g de pignons de pin (ou amandes, noisettes, noix de cajou ou noix)
  • 20 feuilles de basilic frais (ou plus pour plus de saveur)
  • 2 grosses courgettes
  • 1 pincée de sel

Préparation

Pour commencer, commencez par laver soigneusement les courgettes, puis essuyez-les et épluchez-les. Ensuite, coupez-les en fines julienne et placez-les dans un bol. Une légère touche de sel suffira, recouvrez le bol d’un torchon et laissez reposer les courgettes pendant environ 30 minutes.

Une fois le temps écoulé, pressez délicatement les courgettes pour en retirer l’excès d’eau. Transférez-les ensuite dans le mixeur et ajoutez-y les pignons de pin, les feuilles de basilic préalablement lavées et séchées, ainsi que le parmesan râpé. Versez ensuite 50 ml d’huile d’olive extra vierge dans le mixeur et mixez le tout.

Une fois la préparation bien mélangée, ajoutez les 30 derniers ml d’huile d’olive extra vierge et continuez à mélanger jusqu’à obtenir une crème épaisse et homogène.

Vous pouvez maintenant utiliser le pesto de courgettes fraîchement préparé dans vos recettes. Si vous en avez en excès, versez-le dans un bocal en verre hermétique et conservez-le au réfrigérateur pour une utilisation ultérieure.

Remarques et conseils

Si vous avez opté pour des pignons de pin ou d’autres fruits secs non décortiqués, vous devrez les faire griller dans une poêle pendant quelques minutes à feu vif. Une fois grillés, laissez-les refroidir et frottez-les avec un chiffon propre pour enlever la peau.

Pour la conservation de votre délicieux pesto, vous pouvez le garder au réfrigérateur pendant environ 5 à 6 jours. Assurez-vous simplement de le transférer dans un bocal en verre hermétique avant de le stocker. De cette manière, il restera frais et savoureux jusqu’à ce que vous souhaitiez l’utiliser de nouveau.

À vous de jouer maintenant !