Voilà la technique la plus efficace pour assaisonner facilement votre marmite en fonte !

Quand elles sont entretenues correctement, les marmites en fonte peuvent quasiment durer ad vitam æternam. Afin d’assurer une surface antiadhésive, il est nécessaire de procéder à un culottage. En effet, ce processus spécial consiste à appliquer une fine couche d’huile sur toute la surface de la marmite, à l’intérieur comme à l’extérieur, puis à la chauffer à une température élevée pour polymériser l’huile et rendre la surface antiadhésive.

En effet, ce qui est curieux, c’est que la couche antiadhésive s’améliore continuellement au fil du temps. Alors, si votre marmite présente des signes de rouille :

  1. Commencez par faire tremper votre casserole dans un mélange de vinaigre et de sel.
  2. Pour cette fois seulement, vous pouvez laver la poêle à l’eau savonneuse et la frotter énergiquement pour éliminer la rouille incrustée.
  3. Utilisez de la laine d’acier pour récurer si nécessaire.
  4. Rincez abondamment à l’eau chaude et continuez à frotter.
  5. Répétez ces étapes jusqu’à ce que toute trace de rouille ait disparu.

Pour faire votre culottage :

  1. Préchauffez votre four à 450 °F (230 °C).
  2. Appliquez une fine couche d’huile (lin, végétale, olive) à l’intérieur et à l’extérieur de la casserole, en prenant soin d’en mettre également sur le manche.
  3. Utilisez du papier essuie-tout pour bien essuyer l’excès d’huile, évitant ainsi une saturation excessive de la casserole.
  4. Placez la casserole dans le four chauffé pendant 2 heures.
  5. Il est recommandé de répéter cette procédure deux à trois fois, mais si vous entretenez régulièrement votre casserole, cela peut ne pas être nécessaire. Cela vous offre néanmoins une marge de manœuvre supplémentaire, surtout si vous êtes débutant dans le culottage des casseroles.

Pour entretenir votre couche antiadhésive :

  • Si votre casserole en fonte est vraiment sale, commencez par la faire tremper.
  • Utilisez de l’eau chaude et un petit grattoir ou une brosse spécialement conçue pour les casseroles en fonte lors du lavage.
  • Évitez d’utiliser du savon à vaisselle, car il agit comme un dégraissant et pourrait altérer la couche antiadhésive.
  • Après le lavage, ajoutez toujours une fine couche d’huile à l’aide de papier essuie-tout. Cela protégera votre casserole et permettra à la couche antiadhésive de s’améliorer jour après jour.

À vous de jouer maintenant !