Vous aimez expérimenter des recettes nouvelles et savoureuses, même si elles ne sont pas locales ? Parfait, la çorba turque saura sûrement piquer votre curiosité. La çorba, également connue sous le nom de « Çorba », est une soupe traditionnelle de la cuisine turque, qui peut être préparée de nombreuses façons. Une des plus célèbres est la çorba de lentilles (mercimek çorbası).
Cette soupe est appréciée non seulement pour son goût, mais aussi pour ses propriétés nutritives et bienfaitrices. La dernière fois, c’est ma belle-mère qui l’a préparée (vous pouvez suivre son site « Pain et Mortadelle » ici), et maintenant, je la fais aussi ! Voici quelques-unes des principales propriétés de la çorba turque :
Riche en nutriments : La çorba est une bonne source de protéines, de fibres, de vitamines et de minéraux. Par exemple, les lentilles sont riches en fer, magnésium et vitamines du groupe B.
Riche en fibres : Les soupes à base de légumineuses, comme les lentilles, sont riches en fibres, ce qui favorise la digestion et aide à maintenir une glycémie stable.
Faible en calories : La çorba est pauvre en calories, ce qui en fait un excellent choix pour ceux qui cherchent à maintenir ou perdre du poids.
En tant que soupe, elle contribue également à l’hydratation, un élément essentiel pour maintenir une bonne santé générale. Des ingrédients comme les tomates et les épices (comme le cumin ou le piment) fournissent des antioxydants, importants pour combattre les radicaux libres dans le corps. Elle est bien tolérée et facile à digérer, ce qui la rend adaptée à presque tout le monde, y compris ceux qui ont des problèmes gastro-intestinaux.
En résumé, la çorba turque est un plat non seulement délicieux, mais également bénéfique pour la santé, parfait en entrée ou en plat principal.
La recette de la çorba turque, enfin je l’ai préparée : elle est délicieuse et saine !
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20-25 minutes
Temps total : 40 minutes
Portions : 3 personnes
Calories : 280 par personne
Ingrédients :
- 500 ml de bouillon (de viande, de légumes ou même de l’eau chaude)
- 150 g de lentilles rouges décortiquées (ou des lentilles normales)
- 380 g de coulis de tomates
- 1 pomme de terre
- 1 oignon émincé
- Un peu de cumin ou d’origan (facultatif)
- 1 cuillère à café de jus de citron
- ½ cuillère à café de persil haché
- ½ cuillère à café de piment (facultatif)
- Un filet d’huile d’olive extra vierge
- Sel au goût
Préparation :
Épluchez la pomme de terre et coupez-la en tronçons, rincez les lentilles et réservez.
Dans une grande casserole, faites chauffer un filet d’huile d’olive, ajoutez la pomme de terre et l’oignon émincé, faites revenir quelques minutes à feu doux, puis incorporez les lentilles en remuant.
Ajoutez le coulis de tomates et le cumin si vous l’appréciez, mélangez, incorporez le bouillon et salez. Portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes.
Remuez, ajoutez du bouillon si nécessaire, laissez cuire encore 10-15 minutes, puis éteignez le feu.
Mixez le tout avec un mixeur plongeant pour obtenir une soupe crémeuse, servez dans des bols, saupoudrez de persil haché, de piment (facultatif), et arrosez de jus de citron avant de servir.
Conseils :
Pour un résultat optimal, il est recommandé d’utiliser des lentilles sèches et un bouillon fait maison.