La piadina est un plat très apprécié en Italie, mais il est souvent associé à un repas peu sain et riche en calories. Cependant, il existe une version de la piadina que l’on peut savourer sans culpabilité : la piadina à base de pommes de terre, œuf et oignon, garnie de filet de poulet, tomates cerises, poivrons et fromage.

Une base saine et nutritive

D’abord, la piadina à base de pommes de terre, œuf et oignon constitue une excellente source de glucides complexes, qui fournissent une énergie durable. Les pommes de terre sont riches en amidon résistant, un type de glucide digéré lentement, ce qui permet de stabiliser la glycémie et procure une sensation de satiété durable. De plus, elles sont une bonne source de vitamines B et de potassium.

L’œuf est riche en protéines de haute qualité, essentielles pour construire et réparer les tissus musculaires. Il contient également des nutriments essentiels comme les vitamines A, D, E et B12, ainsi que des minéraux tels que le fer et le zinc. Il apporte aussi des acides gras sains, comme les oméga-3, bénéfiques pour la santé cardiovasculaire.

L’oignon ajoute non seulement du goût, mais aussi des bienfaits pour la santé. Riche en antioxydants, comme la quercétine, il aide à réduire l’inflammation et protège les cellules des radicaux libres. C’est également une source de vitamine C et de fibres, essentielles pour le système immunitaire et la santé digestive. Comparée à une piadina classique à base de farine raffinée, cette base de piadina est plus saine et nutritive.

Une garniture équilibrée et savoureuse

Pour la garniture, le filet de poulet est une excellente source de protéines maigres, idéales pour maintenir la masse musculaire et prolonger la satiété. Les tomates cerises et les poivrons apportent couleur, goût et vitamines, notamment la vitamine C et les antioxydants. Enfin, le fromage ajoute une touche de crémeux tout en fournissant du calcium et des protéines. Pour une option plus légère, optez pour des fromages faibles en matières grasses, comme la mozzarella allégée.

Une recette polyvalente

Cette piadina est idéale pour un déjeuner ou un dîner. Elle convient particulièrement aux personnes suivant une alimentation équilibrée et souhaitant maintenir un poids sain. La prochaine fois que vous aurez envie de piadina, essayez cette version saine et délicieuse !

Recette de la piadina aux pommes de terre, poulet et légumes

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps total : 35 minutes
Portions : 1

Ingrédients

  • 400 g de pommes de terre (environ 2 pommes de terre)
  • 100 g de filet de poulet en dés
  • 50 g de galbanino light (ou autre fromage léger)
  • 2 tomates cerises en tranches
  • Quelques tranches de poivron (facultatif)
  • 1 oignon haché
  • 1 œuf
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 2 filets d’huile d’olive vierge extra
  • Persil haché, à volonté
  • Poudre d’ail, paprika doux, sel, poivre, à volonté

Préparation

Préparez les pommes de terre : Pelez et râpez-les. Salez légèrement et laissez-les reposer pour qu’elles libèrent leur eau.
Faites cuire le poulet : Dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, faites revenir les dés de poulet. Ajoutez l’oignon haché, salez, poivrez, assaisonnez de paprika doux et de poudre d’ail. Mélangez bien, puis retirez du feu.
Préparez la pâte : Égouttez les pommes de terre râpées et placez-les dans un bol. Incorporez l’œuf, la farine, le sel et le poivre. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte compacte.
Cuisez la base de la piadina : Huilez une poêle, versez-y la pâte, aplatissez-la et couvrez. Laissez cuire à feu doux pendant 5 minutes. Retournez la galette et faites cuire encore 5 minutes.
Ajoutez la garniture : Sur une moitié de la piadina, disposez le poulet, le persil, les tomates, les poivrons et les tranches de fromage. Repliez la galette en deux, couvrez et laissez cuire 3 minutes supplémentaires.

Servez chaud et régalez-vous ! 😊