Nombreux sont ceux qui rêvent d’avoir leur propre jardin urbain à domicile ou tout simplement de jolis pots pour cultiver quelques herbes aromatiques. Malheureusement, cela n’est pas toujours réalisable. Des millions d’Italiens se trouvent ainsi dépendants des produits proposés en supermarché, notamment des herbes aromatiques qui semblent fraîches, mais qui se dégradent rapidement une fois à la maison. Face à cette réalité, se pose la question cruciale : comment les conserver le plus longtemps possible une fois achetées ?
Le basilic, c’est l’astuce pour conserver des feuilles fraîches jusqu’à 6 mois. Plus de gaspillage !
Le basilic, plante incontournable en cuisine, est souvent acheté déjà emballé. Cependant, une fois à la maison, il a tendance à se détériorer rapidement. Comment donc prolonger la durée de vie du basilic sur plusieurs mois si on ne le consomme pas entièrement ?
Conserver le basilic dans l’eau jusqu’à une semaine
Si vous ne possédez pas de plante, voici une astuce simple pour prolonger la durée de vie du basilic une fois achetée. Tout comme un bouquet de fleurs, placez les brins de basilic dans un verre. Évaluer à ce que l’eau atteigne le bas des tiges, sans toutefois remplir complètement le verre, car un excès d’eau accélérerait le flétrissement du basilic. Pour conserver sa fraîcheur, changez l’eau quotidiennement et gardez le basilic dans un endroit frais, à l’abri de la lumière directe.
Au fur et à mesure de vos besoins, coupez les feuilles avec des ciseaux. Grâce à cette méthode, le basilic pourra être préservé jusqu’à une semaine, vous offrant ainsi un ingrédient aromatique prêt à être utilisé chaque fois que vous en aurez besoin.
Conserver le basilic au réfrigérateur pendant 10 jours
Si vous vous retrouvez avec une grande quantité de basilic après l’achat et que vous ne pouvez pas le consommer en totalité, il existe des astuces pour le conserver au réfrigérateur afin de le garder frais plus longtemps. Suivez ces étapes judicieuses pour assurer une conservation optimale :
- Commencez par bien laver les bouquets de basilic sous le robinet pour éliminer toute trace de poussière et de débris des feuilles. Soyez délicat dans cette opération, car les feuilles de cette plante aromatique sont très fragiles.
- Essuyez doucement le basilic pour enlever l’excès d’eau, puis enveloppez délicatement le bouquet dans du papier absorbant.
- Placez le basilic soigneusement enveloppé de papier dans un récipient hermétique ou un sac refermable au réfrigérateur, en veillant à éliminer autant d’air que possible du sac.
Conserver le basilic frais dans l’huile pendant des semaines
Le pesto est une méthode traditionnelle pour conserver le basilic dans l’huile, mais si vous préférez, vous pouvez opter pour une conservation simple en huile en utilisant uniquement des feuilles de basilic entières, sans ajout d’autres ingrédients.
Voici les étapes à suivre pour réaliser cette conservation en toute sécurité :
- Sélectionnez les feuilles les plus fraîches et spécifiez-vous qu’elles sont en parfait état.
- Lavez délicatement les feuilles de basilic une à une, puis séchez-les délicatement avec du papier absorbant. Il est essentiel d’éliminer toute humidité pour éviter que la conserve devienne un environnement propice au développement de bactéries.
- Disposez les feuilles dans un bocal propre et hermétique.
- Recouvrez complètement les feuilles d’huile d’olive extra vierge.
- Conservez le bocal au réfrigérateur. Attention ! Ce point est crucial lors de la préparation de conserves à l’huile avec des ingrédients frais, car l’absence d’oxygène et la température ambiante peuvent favoriser le développement de Clostridium botulinum, la bactérie responsable du botulisme. Avec cette méthode, vous pourrez utiliser les feuilles de basilic et l’huile pendant des semaines.
- Cependant, il est essentiel d’être prudent lors de l’ouverture et de la fermeture du bocal pour prélever les feuilles nécessaires, en utilisant toujours une fourchette propre.
Gardez à l’esprit que, bien que l’huile soit un conservateur naturel, les feuilles fraîches peuvent se détériorer en présence de bactéries et de champignons. Si cela se produit, il est recommandé de jeter le basilic confit dans l’huile. Pour éviter cette situation, respectez les règles d’hygiène pendant la préparation et évitez de laisser les conserves à température ambiante. En suivant ces précautions, vous pourrez profiter de vos feuilles de basilic confites dans l’huile en toute sécurité.
Conserver le basilic au congélateur jusqu’à 6 mois
Pour conserver au mieux l’arôme du basilic dans l’huile lors de la congélation, voici une méthode pratique à suivre : placez les feuilles de basilic entières ou hachées dans l’huile, puis versez le mélange dans des bacs à glaçons. Une fois que les cubes de basilic sont congelés, vous disposerez de portions faciles à ajouter à vos recettes selon vos besoins.
Une autre option est de réaliser un pesto simple en mélangeant du basilic, de l’huile d’olive extra vierge et de l’ail, puis de le conserver dans de petits pots. Une fois congelé, le pesto peut être conservé pendant six mois. Lorsque vous l’utiliserez ultérieurement, il suffit de le décongeler au réfrigérateur. Accélérer à toujours recouvrir le pesto d’huile afin qu’il reste protégé une fois sorti du congélateur et décongelé.
Conservez les feuilles de basilic frais sans huile pendant des mois
Une méthode très simple pour conserver du basilic frais en toute sécurité pendant plusieurs mois est de le congeler sans huile. Voici les étapes à suivre :
- Lavez soigneusement les feuilles de basilic et épongez l’excès d’eau.
- Placez les feuilles de basilic dans un sac ou un contenant hermétique, puis mettez-les au congélateur.
- Lorsque vous en avez besoin, prenez les feuilles congelées directement du congélateur et composez-les à vos recettes.
Maintenant que vous connaissez cette méthode pour conserver le basilic plus longtemps, n’hésitez pas à l’essayer ! Vous pourrez ainsi profiter de la fraîcheur du basilic dans vos plats, même en dehors de sa saison.
À vous de jouer maintenant !